一、舆情概括：

在今年的315晚会播出之前，知名餐饮品牌“外婆家”就因被曝光后厨存在诸多问题引发热议。3月18日记者在对沪上多家知名餐饮店进行“明厨亮灶”实地探访的过程中，竟在外婆家一门店的后厨直播画面中看到了一只活蹦乱跳的老鼠。目前执法人员正对该店展开全面检查，市场局已向店方发放停业整顿书，什么时候整顿好，什么时候才能继续营业。

二、舆情监测大数据

1.传播趋势

本次事件截至目前整体舆情处于波动状态，舆情在3月17日后开始相关媒体报道数量不断升高，目前相关媒体报道信息数量超过1000篇，随后舆情呈下降的趋势。

2.媒介分布

乐思软件舆情监测数据显示，截至目前此次舆情监测媒体构成类型中，排在采集来源榜前三位的是新闻、微信和微博。新闻数据占比为54.30%，微信和微博分别占18.41%和14.73%。

3.人群分析

截至目前此次舆情人群关注度男性高于女性。

4.地域分析

截至目前此次舆情全国分布范围较广，其中舆情热度最高的地区为江苏省。

5.热词词云

截至目前此次舆情相关热词如图所示。

三、舆情热议

1.觉得很普遍

@xici大猫：寒假去了一家连锁店兼职，有一次进厨房帮忙以后 中午我就打车回家吃饭了

@LY_ZZZ ： 我在上海的网红寿司店吃饭 老鼠直接爬到腿上 我都有心理阴影了

@莹莹晓疯子：我敢说其他饭店也有同样的乱像甚至更严重 只是没被曝光

@肖宁：你要厉害，可以潜入任何一家饭店后厨，几乎都会有问题的

@繁华盛世wait：哪个酒店和饭店不脏呢，最干净是在家里自己吃

2.调侃外婆家

@影子方俄方 ： 这只老鼠可能是料理鼠王

@麻辣味的烤兔兔腿 ：外婆喊你回家吃饭啦

@叫鸡儿鸡不灵：这是狼外婆家的吧

@大兄弟沐阳：我没有这样的外婆 不去吃

@粉我必富：OMG  连老鼠都想给狼外婆填把火  还是把狼外婆都查一遍吧  说不定会有“惊喜”

四、舆情应对建议

团体：

1.需及时发现网上相关负面舆情，收集分析，准确把握事件的发展趋势（建议使用舆情监测系统监测，如：乐思网络舆情监测系统）

2.在事件刚开始发生时主动快速查清事实、了解真相，并组织人员快速找到解决问题的办法。

3.需及时网络上发布相关消息公布事件真相，及时处理事件并信息透明化。

个人：

1.要有冷静客观的判断，积极参与讨论。

2.关注事件最新进展，多从不同角度思考，能提出自己个人的观点。

五、事件分析

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，外婆家、西贝两大餐饮品牌此次暴露出的后厨卫生问题，最大的责任主体还是在企业本身。国内连锁餐饮品牌此次暴露出门店管理方面的弱点，也为其他连锁餐饮品牌敲响了警钟，未来该如何打造食品安全生态圈值得各界广泛关注。

（乐思网络舆情监测系统：基于全球领先的互联网采集监控技术而研发，具有发现快，信息全，分析准的优势。可让用户眼观六路耳听八方，在第一时间发现你想要的舆情信息。）