乐思舆情监测:预制菜刚崭露头角,却遭消费者一片差评?大数据带你看是何缘故?
发布时间:2022-09-14

据数据显示,2022年全国人口年龄结构分布中,21-25岁的约为7494万人,26-30岁的为9184万人,31-35岁的为12414万人,36-40岁的为9901万人,41-45岁的为9901万人。

根据预制菜品牌的潜在消费群体年龄阶段汇总, 21-35岁的为高频消费群体,大概约为29092万人。

据艾媒咨询数据显示, 2021年中国36.4%白领群体月均外卖次数为1-5次,30.8%的白领群体月均点6-10次外卖,平均每月点11-20次外卖的白领群体人数占比为17.4%,4.2%的白领群体平均每月点20次外卖,而只有11.2%的白领表示从来不点外卖。

而外卖主力群体的年龄阶段大概在21-35岁之间,也就是29092万人中的一部分。 

同时据2020年美团研究院的公开数据显示,中国外卖消费群体集中在18-25岁,占外卖用户总量的36.1%,而 18-35岁青年群体占总外卖用户的四分之三以上 ,这说明年轻群体依旧是外卖消费的主力军。 

而根据不同年龄阶段的用餐人数来看,30岁以内的外卖用户绝大多数用餐人数为1人,随着年龄的增长,用餐人数也分布更加均匀。 

你看,从外卖数据中我们可以发现,虽然年轻人喜欢外卖,但并非是其三餐的全部,而且独居、租房、工作时间不定的群体更愿意通过外卖来解决温饱。

媒体评论

36氪:所以当预制菜快速出现在C端市场的时候,并没有品牌们想的那样一炮而红,反而遭到了不少消费者的质疑和抵制。 当品牌们还在纠结究竟是不是因为自身产品因素而自我怀疑的时候,其实我们并没有发现, 全国21-25岁的人口数量大概约为29092万人、36.4%白领群体月均外卖次数为1-5次、66%的网友平均每周使用厨房频率超过5天、72%的家庭表示对自己的烹饪技术很自信。而这些数据,才是预制菜品牌们所需要关注的。 

数据背后说明,人们还是喜欢通过做饭带来的烟火气而获得家庭身份的认同,愿意花费时间为家人制作一顿可口的饭菜,即便在工作日,外卖也只是解决1-2餐的选择方式,如果有条件消费者还是愿意自己做饭。

意见领袖评论

顽皮的郭贝勒:没有不爱,要看场合,吃快餐必然是预制,下馆子坚决抵制。如果是快餐,追求的是速度和口味,预制菜显然在效率、卫生和品控上,有更好的优势。
但要是下馆子,何必花钱买个加热服务,平摊租金和人工成本。热一热摆个盘就出餐,等于吃的是厂家而不是商家。
出门吃饭,甚至多点油少点盐,都是种乐趣。在褒贬和评价中,体会美食带来的乐趣,挑剔和肯定之间,感受生活的烟火氛围。
预制菜没有错,它的出现,把烹饪对菜品的影响,降到了最低。可以节省时间,节厅成本,品控和卫生能有保障。
如果价格降一些,会进年轻人的冰箱,对外卖会有冲击。毕竟和懒比起来,他们更穷一些,还没什么时间,可以热菜追剧两不误。还有重要的一点,就是囤货和交流,以及神农尝百草的乐趣。
这个行业需要被监管,特别是添加剂,以及生产包装和食品卫生,都需要明确规范,更要严格监督。还有一段路要走,看看谁能把握风口吧。

贇ing:为什么消费者不爱预制菜#毕竟像厨煮这种只需用微波炉加热,或放锅内翻炒就可以做出一菜,这种是没有灵魂没有成就感的,虽然预制菜可以让不会做饭的年轻人可以快速成为美食家,特别是在疫情之后,大量的人开始尝试在家做菜,这种做菜的技能逐渐开始被大家所接受,但是毕竟不是所有人都是非常擅长做菜的,所以在这样的情况之下,预制菜就反而被催生出来,预制菜主要的做法实际上是把一些东西都准备好,原材料都准备好,对于大多数人来说,只要稍微加热或者处理一下就已经可以使用了

我是杉木说:首先第一方面,预制菜,比较低端的预制菜最开始本来就是外卖在用,现在消费者可以直接买到预制菜最先影响的肯定就是外卖,但是大部分工业化外卖店本来就没有厨师,所以在这点上并不算冲击到厨师
第二方面,市面上或者线上销售的预制菜的受众是谁,是平时比较忙的年轻人,下班想吃点好的又不太想花钱下馆子,在家吃饭舒心省心,而这类用户跟经常去餐厅吃饭的用户重合度本身就不是很高,大部分人买预制菜都是图个新鲜。对餐饮和厨师的影响在这方面有,但很小
第三方面,商用预制菜,这方面是大头,而且影响早就已经开始了,比如各种工业餐饮大连锁店,西贝,海底捞等全部都是公司培训,用自家的预制菜包进行简单的烹炸炒等
所以预制菜在未来十年对于餐饮的改变会比较大,尤其是外卖,但是对厨师的影响早就已经影响过了,在未来10年应该不会有太大的变化,而且未来对厨师影响的是工业化餐饮在市场的占有度会不会越来越高,而并不是由预制菜决定的

网友评论

野良猫嘚喵咪呐 : “不爱做菜”不过是资本的引导和洗脑罢了

lala爱土豆不爱吃土豆 : 为什么不吃新鲜蔬菜吃预制菜……预制菜吃多了体重蹭蹭上去

流浪尘埃 : 因为算一算还不如点外卖

嗑爆社会主义兄弟情 : 挺喜欢的,就是有点贵,还是要自己烧,外卖更方便

马马小圈 : 因为没有温度,没有爱

从网络媒体、互联网KOL以及普通网络用户来看,主要从价格(理性)、菜品以及民以食为天所折射出的温情(感性)两大方向考虑。

此外,媒体也提到预制菜作为相对较新的事物需要行业的监督。

分类: 每日舆情, 行业舆情 标签: