政策背景

5月5日，首个食品经营者适用的即食鲜切果蔬团体标准发布。中国连锁经营协会（CCFA）发布团体标准《即食鲜切果蔬制作服务规范（食品经营者）》。《规范》是国内首个适用于超市、餐饮、便利店、水果专卖店、果切专卖店、互联网消费平台商户等食品经营者在经营现场切分、制作、配送即食鲜切果蔬产品的标准。主要规定了即食鲜切果蔬的定义、原料采购与验收要求、以及切分制作、贮存和配送服务过程中的食品安全、卫生等相关技术要求。

下一步，CCFA支持适用企业根据《规范》要求，组织门店、果切商户等开展标准宣贯和培训，进一步提升即食鲜切果蔬产品食品安全和质量管理水平，赢得夏日更多消费青睐。

舆情事件

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蜜雪冰城门店因咖啡粉过期被罚

网曝百果园用变质水果做果切

作为舆情多发行业之一的食品加工领域，食品安全问题频发，负面效应也在不断凸显，因此开展食品安全舆情监测工作具有重要的现实意义。那么该如何做好食品安全舆情监测呢？

而作为相关的食品企业，为防范于未然，以及做好危机爆发后的处理，就亟需做好食品安全舆情监测与舆情处置。

一、食品安全舆情监测总结

1.需要密切关注的食品安全舆情多发平台：据相关统计调查显示，自媒体平台(微博、微信以及重点视频平台)的食品安全信息量占比较高，是食品舆情信息的重要来源，此外，手机APP也是食品舆情的重要来源。

2.对获取数据深入分析，挖掘价值点。对所收集的舆情信息进行鉴别、筛选、总结、归纳、分类，同时要拓展舆情的深度，从中挖掘出有价值的信息，编写、报送高质量的舆情快报，为管理决策者提供数据支撑。